Свободный язык – свободное слово!

В словаре Гете – 600 тысяч слов.
Ты не Гете – запомни тысячу!
Свободно говорить – в свободной стране.
Слово - не воробей, схватывай налету!
Владеешь языком – владеешь собой.
Язык без срока годности.
Запасайся словами.
Язык твой - друг твой.
Имей сто друзей!
Язык - душа страны.
Загляни в нее.
Читай Шиллера, как Пушкина.
В подлиннике.
Хочешь жить в Германии, старайся знать язык!
Живешь в стране – говори на ее языке.

ЭХО ЗЕЛЁНОЙ НЕДЕЛИ

Прошла знаменитая Зелёная неделя – самая большая в мире и единственная в своём роде международная выставка достижений пищевой индустрии, сельского хозяйства и производства продовольственных товаров в Берлине. Выставка в очередной, 76 раз показала свою ведущую роль в развития мирового сельского хозяйства.
На 100 тысячах квадратных метров выставочного комплекса на Месседам показывали свою продукцию аграрии, пищевики и торговцы, производители еды и питья со всего мира.
Сегодня мало кто может объяснить, почему эта зимняя неделя стала «зелёной». Оказывается дело не в поэтических образах зеленеющих садов, а в цвете грубошерстных пальто, которые традиционно носили немецкие крестьяне. Раз в год зимой «зеленели» толпы на улицах – это тысячи фермеров съезжались на съезд своего крестьянского союза.
В 1926 году Гансу- Юргену фон Ханке, сотруднику берлинской администрации, пришла в голову идея приурочить к этим съездам сельскохозяйственную выставку. В первый год её посетили 50 тысяч . Нынче на ней побывали более 415000 посетителей, в том числе делегации высокопоставленных специалистов, 50 Министров Сельского хозяйства и 500 руководителей компаний сельскохозяйственной отрасли и пищевой промышленности, атташе по сельскому хозяйству, госсекретари, послы, а освещали её 5000 СМИ из 73 стран.
В российскую экспозицию ( а Россия, постоянный партнёр Зелёной недели участвует в выставке в 17-й раз) вошли около 130 компаний из 14 регионов страны — Краснодарский край, Ставрополье, Орловская, Ростовская, Тамбовская, Томская области, Дагестан, Карачаево-Черкессия, Ямало-Ненецкий АО и другиe.
Во время выставки, в Посольстве РФ состоялась пресс-конференция министра сельского хозяйства РФ Елены Скрынник. Министр отметила, что в первый же день «Зеленой недели» российские участники подписали инвестиционные контракты на 200 млн. евро.

Чрезвычайный и Полномочный Посол России в ФРГ В.М. Гринин дал прием для участников Интернациональной «Зеленой недели» в здании Посольства на Унтер-ден-Линден. В своей речи В.М. Гринин сказал о большом значении, которое российская сторона придает Международной сельхозвыставке в Берлине. Он отметил, что Посольство России в ФРГ готово оказывать предпринимателям двух стран всемерную поддержку.

О том, какой толчок может дать выставка для роста предприятия, рассказала мне на примере своей фабрики заместитель генерального директора Ливенской кондитерской фабрики Зоя Силина, с которой мы познакомились во время пресс- конференции в Посольстве РФ.
А потом случилась командировка в Орел и мы решили заодно побывать в Ливнах. Оказалось, это – родина многих, прославивших Россию, замечательных людей – русского философа и богослова Сергея Булгакова, основавшего, кстати, в Париже, Богословский православный институт; известного авиаконструктора Николая Поликарпова: учёного и организатора подготовки первых российских космонавтов Сергея Белоцерковского. И именно здесь расположено одно из крупнейших пищевых предприятий области – Ливенская кондитерская фабрика.
Нынче – это современное предприятие с самыми передовыми технологиями и оборудованием. Мы прошли по всем шести цехам. Не удивительно, что изделия фабрики- отличного качества, отменного вкуса и сравнительно невысокой стоимости. Каких только машин, линий и упаковки тут нет!

Посол России В.М. Гринин, министр сельского хозяйства ФРГ Ильзе Айгнер и министр сельского хозяйства РФ Елена Скрынник.

Автоматические линии «Чипа», «Эрреби», автоматы «Илопак», оборудование фирм и транспортёры «Сотториво» и «Имформи» всё это- Италия, тестосмесительные машины из Дании, линии фирмы «РКС» (Германия), упаковочные машины «Тевофарм»из Нидерландов… Всё это высокопроизводительное и современное оборудование увидела на выставках и настойчиво внедряла в производство энергичная и влюблённая в своё дело Зоя Николаевна Силина.

Национальные традиции — это основа основ любой культуры, в том числе, и культуры питания, – считает Зоя Силина.- Ливенская кондитерская фабрика занимается возрождением национальных кондитерских традиций.

Силина работает в отрасли уже 20 лет. Это, можно сказать, семейная традиция.

- Моя бабушка, –  рассказывает Зоя , – до революции владела харчевней, где выпекались булочки и куличи.  Возможно, именно поэтому я решила возродить производство куличей в России, и сейчас наше предприятие – единственное в стране, специализирующееся на выпуске этого вида кондитерских изделий.

Прежде это предприятие было  Горпищепромом, но когда его преобразованием занялась энергичная Силина, оно получило новую жизнь: изменился и статус, и его официальное название. И вот тогда – то фабрика  начала свое развитие в кондитерской отрасли.

В то время, когда  Силина  стала заместителем директора, послевоенное оборудование не давало никаких шансов на производство конкурентоспособной продукции. Это и стало  её первой задачей на Ливенской кондитерской фабрике: полностью было модернизировано производство. Бывая на международных  выставках,  Зоя Силина  пришла к выводу, что пищекомбинат должен полностью обновить свой технический парк

Зоя Николаевна рассказала о том, что первая линия, которую установили на предприятии, была немецким высококлассным оборудованием по производству хрустящего картофеля, затем  закупили итальянскую – по производству сахарного печенья, была установлена отсадочная машина по производству пряников… И уже после налаженной работы этих линий было закуплено итальянское оборудование по производству куличей. Так  начали  сбываться мечты.

В дальнейшем  кондитерам предстояло оттачивать свое мастерство.

Прежде всего, чтобы выйти на внешний рынок, нужно было сертифицировать продукцию по международной системе контроля качества.  И Силина принимает решение создать на фабрике лабораторный центр, и потом на его базе возникает орган по сертификации.  На фабрике  началась деятельность по разработке, внедрению и подготовке к сертификации системы менеджмента безопасности пищевой продукции в соответствии с требованиями ГОСТа и по международным стандартам на пищевые продукты. Эта работа  была завершена в начале четвертого квартала  минувшего года.

- У вас на предприятии произошли глобальные изменения. Как они отразились на корпоративной культуре компании?

- Разумеется, отразились, причём каждый этап внедрения новых технологий сопровождался подготовкой кадров: курсами повышения квалификации, переподготовкой кондитеров. Мы приглашали специалистов НИИ кондитерской промышленности для оказания помощи по технологии в  каждом из цехов. Мы пошли по пути обучения коллектива своих сотрудников,  стимуляции персонала фабрики к росту и развитию, и этот путь дал отличные результаты: на нашем предприятии работает сплоченная команда высокопрофессиональных специалистов, мастеров своего дела, которые, надеюсь, ведут нашу компанию к успеху.

Так сложилась, что Ливенская кондитерская фабрика – единственное предприятие в стране, которое специализируется на производстве куличей.

Дело в том, что в России долгое время шло отделение церкви от государства и ни о каком производстве куличей как пасхальной атрибутики и речи быть не могло.  Да и сегодня к пасхальным праздникам в России куличи традиционно выпускают хлебозаводы. Однако их продукция – это куличи небольшого размера, которые производятся на хлебопекарных дрожжах и маргарине, да и срок хранения их не больше 2-7 суток.

Когда  на фабрике решили возродить русскую традицию выпекания куличей, были большие сложности с технологией, ведь перейти с ручного производства на промышленное не так-то просто.

- Но для добродетели, как сказал Овидий, нет непроходимых путей и, в итоге, – говорит Силина,- нам удалось  поставить производство куличей на должную основу. Мы значительно увеличили срок хранения наших куличей, не пользуясь вредными консервантами.  Вместо них мы впрыскиваем в упаковку чистую флору, создавая таким образом особую полезную микрофлору. В производстве куличей, заметьте, мы применяем только особую российскую муку «Алтай», которую  специально для нас поставляет  предприятие «Мельник».

Мы разработали исконно русский дизайн упаковки для куличей, который отражает историю этого продукта в нашей стране. Один из вариантов упаковки я придумала сама – взяв за основу мебельный прилавок с кружевным зеркалом и традиционными пасхальными продуктами.

Цех куличей на нашей фабрике работает постоянно – в четырехсменном режиме,  никогда не останавливаясь. В период от Пасхи до Пасхи,чтобы не простаивала  линия, которая была закуплена специально для выпуска куличей, мы производим воздушные булочки на материнских дрожжах.

Скажу больше: мы стали первым и единственным в России предприятием, возродившим нашу древнюю национальную традицию – выпуск агнецов – изделий, выпекавшихся на Руси перед Рождеством.   Агнецы — это куличи, которые выпечены в форме овечки. Изначально с.  просьбой о возрождении производства агнецов к нам обратился Международный Благотворительный Фонд помощи православному образованию и просвещению «Слово» при Московской Епархии, представители которого подарили фабрике специальную форму, в которой выпекались агнецы на Руси еще до революции. Мы размножили эту уникальную форму и открыли промышленное производство.

Зоя Силина мечтает, чтобы её фабрика продолжала свое интенсивное развитие, чтобы выйти на новый уровень работы – с мировыми сетями.

С. Б.

© 2017 SphäreZ – Russischsprachige Zeitschrift in Deutschland

Impressum