Свободный язык – свободное слово!

В словаре Гете – 600 тысяч слов.
Ты не Гете – запомни тысячу!
Свободно говорить – в свободной стране.
Слово - не воробей, схватывай налету!
Владеешь языком – владеешь собой.
Язык без срока годности.
Запасайся словами.
Язык твой - друг твой.
Имей сто друзей!
Язык - душа страны.
Загляни в нее.
Читай Шиллера, как Пушкина.
В подлиннике.
Хочешь жить в Германии, старайся знать язык!
Живешь в стране – говори на ее языке.

• Почему японцы живут дольше?

Пульс морской волны

О здоровье этой нации на Западе пишут с истинным придыханием, так уже давно принято… А как сама нация долгожителей реагирует на такое к себе отношение? И может ли она, если ни научить то, по крайней мере, поделиться уникальным опытом…
Сперва только факты: японские женщины по среднестатистическим данным живут до 85-ти лет, а мужчины – до 78 лет. Что же касается тамошних долгожителей, можно констатировать, что там не удивляются и более впечатляющим цифрам, например, – 100 годами…
При этом – вопреки всем канонам «западного выживания» – среднестатистический японец вкалывает как лошадь, курит как паровоз и глушит свое «нэдзакэ» (сакэ) перед сном чуть ли ни каждый вечер…
Всемирная Организация здравоохранения при том только хватается за голову и не в силах многого понять, бросает своих лучших специалистов на изучение такого парадокса.
Эти специалисты в свою очередь созывают научные конференции, строчат диссертации и создают Интернет – блоги, посвященные, первым делом, исследованию того, что японцы едят?
И вот что за выводы, вырисовываются.

1.    Японцы едят куда более свежую пищу, добытую в регионе своего обитания. Притом, еда попадает к ним на стол не позднее суток – двух       после добычи, будь то овощи, сорванные на грядке, или рыба, доставленная на берег рыбацкой шхуной.

«СВЕЖЕСОРВАННОСТЬ И СВЕЖЕПОЙМАННОСТЬ» – один из главных законов рациона японцев.
Плюс отточенные до филигранности способы хранения каждого продукта в отдельности.
Добавим к этому существенный факт: вся японская еда подвергается МИНИМАЛЬНОЙ ПО ВРЕМЕНИ ОБРАБОТКЕ НА КУХНЕ — не пережаривается, не переваривается, не перетушивается… С нашей точки зрения, практически все японские блюда на первый взгляд кажутся «недоприготовленными».

И ЗАМЕТЬТЕ ведь именно в таком виде они сохраняют максимум природных веществ! Привыкнуть к такой пище нашему брату непросто: обычно проходит около месяца, пока твой желудок не перестанет бунтовать, а язык начнет различать тончайшие оттенки вкуса того, что ты всю жизнь до сих пор считал просто сырым.

2.      РИС – основа японского питания, местный хлеб. Слово «гохан» (рис) – аналог японского слова «еда». Пока мало кто знает, что именно в рисе были в 1911 году обнаружены первые витамины.
Однако еще меньше известен у нас такой факт: тот рис, который продается в большинстве магазинов России, японец станет есть разве что только с большой голодухи. Японский рис насчитывает более тысячи разновидностей. Самым «элитным» считается рис, выращиваемый на северо-востоке – в регионе Тохоку.
В целом же японский рис называют «коротким рисом» в отличие от основной азиатской разновидности – индийскому, или «длинному рису». «Короткий рис» несколько отличается по вкусовым характеристикам от индийского. Он более влажный, клейкий и сладкий. Но главное – он должен быть ЦЕЛЬНЫМ и НЕШЕЛУШЕННЫМ.  Только тогда он сохранит необходимые для японца вкус, питательность и витамины.

3.     Японцы едят очень МАЛО КРАСНОГО МЯСА, почти все их питание – на овощах, частично курятине и, конечно – же, великом множестве море продуктов. А именно красное мясо – особенно в сочетании с алкоголем, как это принято на Западе, – увеличивает потребление железа. Это приводит к преждевременному старению тканей нашего тела.

4.       Что же такое японское вегетарианство? В целом, в японском рационе – гораздо больше, чем у нас, овощей, притом выбор много шире. Вегетарианство, как популярный стиль жизни существовало в Японии с древних времен.
Буддийские монахи, которым предписывалось отказываться от употребления в пищу мяса, в совершенстве овладели искусством кормить себя всем, что растет вокруг. Знаменитая сёдзин рёри – «монашеская диета», популярная в Японии до сих пор. Состоит она из овощей,  дикоросов, водорослей, орехов, соевого творога. Как видите, очень строгая и экономичная диета, в ней даже для приготовления теста вместо яйца используется батат. В ней практически нет отходов. Даже очистки морковь и редьку солят, кипятят и бросают в суп.

ТИПИЧНЫЙ ОБЕД ЯПОНСКОГО ВЕГЕТАРИАНЦА

Может обычно выглядеть так:

1. Поджаренные кабачки, морковь, грибы и баклажан.

2. Шпинат и тофу с приправой.

3. Блюдо из лука с уксусом, огурца, японского имбиря и клейковины пшеницы.

4. Суп мисо с жареным баклажаном и грибами.

5. Соленья.

6. Рис с отваренными соевыми бобами.

Страна потребляет КРАЙНЕ МАЛО МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ.

Коровы были завезены в страну только в середине Х1Х века. И хотя в магазинах сегодня можно купить почти все, что хочешь – на
традиционном столе ни молока, ни масла, ни сыра нет. Таким образом, повседневное потребление холестерина у этой нации сведено почти до нуля.
5.       Японцы пьют очень много:
а) ВОДЫ, которая вымывает из организма все вредные вещества, а также приносит клеткам организма дополнительные кислород и глюкозу.
б) ЗЕЛЕНОГО ЧАЯ, который как раз и изгоняет из нас лишнее железо, от которого мы стареем раньше, чем могли бы. При этом важно: и то, и другое они пьют весь день, НЕ ДОЖИДАЯСЬ, КОГДА ПОДСТУПИТ ЖАЖДА. Мы же часто пьем, лишь когда хочется пить. А это неправильно,  ведь тогда наш организм уже обезвожен. Японцы же поддерживают в себе водный баланс в течение всего дня.  Вода или зеленый чай подаются перед каждой едой за любым столом, без этого не начинается трапеза.

Конечно, старую мудрость «мы есть то, что мы едим» оспаривать трудно. И все-же, прожив в Японии вот уж более 10 лет, я бы не стал искать причины японского здоровья только в кулинарной стороне вопроса. Ведь секрет японского долголетия – это сложнейший комплекс мер по физическому выживанию целой нации в стране, где весьма мало своих природных ресурсов. Где люди с населением практически равным России обитают лишь на одной трети своих небольших островов, остальное – горы да скалы, которые постоянно трясет, заливает цунами, задувает тайфунами. И где каждая пядь земли должна кормить как можно больше людей, а те, в свою очередь, должны реагировать на любые изменения природных факторов сплоченно и быстро, очень быстро и… еще быстрей.

Задумайтесь, – благодаря чему обеспечивается японская «выживаемость»?

Дмитрий КОВАЛЕНИН

ПРОДОЛЖЕНИЕ СЛЕДУЕТ

© 2017 SphäreZ – Russischsprachige Zeitschrift in Deutschland

Impressum