Свободный язык – свободное слово!

В словаре Гете – 600 тысяч слов.
Ты не Гете – запомни тысячу!
Свободно говорить – в свободной стране.
Слово - не воробей, схватывай налету!
Владеешь языком – владеешь собой.
Язык без срока годности.
Запасайся словами.
Язык твой - друг твой.
Имей сто друзей!
Язык - душа страны.
Загляни в нее.
Читай Шиллера, как Пушкина.
В подлиннике.
Хочешь жить в Германии, старайся знать язык!
Живешь в стране – говори на ее языке.

• Магический бокал

В Новый год принято чокаться. Увы, мы можем чокнуться с читателями только фигурально. Но зато – благодаря нашему постоянному автору Игорю ПОМЕРАНЦЕВУ – у нас под рукой магический бокал. Оказывается, все наши будни и праздники, нашу жизнь, даже всю историю человечества,- считает писатель, – можно рассматривать сквозь стекло или хрусталь. Тогда жизнь и история окажутся насквозь винными. Возьмем за систему русский алфавит. Начнем!
 

• АРАБСКИЕ ПОЭТЫ. В классический период арабской цивилизации вино играло важную роль в поэзии. Его часто сравнивали со слюной женщины, т. е. поцелуем.

• ВЕРГИЛИЙ (70-19 гг. до Р. X.). В поэме «Георгики» – сведения о римском виноделии со вторых рук. Его предшественники – Варрон («Сельское хозяйство») и Катон («О земледелии»). Из ста сортов римских вин Вергилий упоминает 15.

• ДЖЕФФЕРСОН, ТОМАС (1743-1826 гг.). Страстный любитель вина, винодел-неудачник, третий президент США. К вину пристрастился, будучи послом во Франции. В погребах Белого Дома в Вашингтоне собрал отличную коллекцию вин («Марго», «Эрмитаж», «Икем», «Токай»). В конце XX в. ряд вин из коллекции Джефферсона («Лафит») были проданы на аукционе по самой высокой цене. Несмотря на личные неудачи в области прикладного виноделия, считается крестным отцом винной культуры США.

• ЖЕЛЕЗНЫЕ ДОРОГИ. До их появления виноделы зависели исключительно от водных путей сообщения. Строительство железных дорог способствовало экспорту винной продукции. Первоклассные вина из Кьянти
(центр. Италия) и Риохи (северная Испания) своим признанием обязаны железным дорогам. В годы сухого закона (1920-33 гг.) в США урожай винограда доставлялся по ж/д из Калифорнии в восточные штаты и там использовался для изготовления домашнего вина. Благодаря этому была спасена традиция виноделия в США.

• ЗАМОРОЗКИ могут иметь пагубные последствия для виноградников. В холодную зиму 1956 г. стужа обескровила тысячи бордоских виноградников. Наибольшее сопротивление заморозкам способны оказать шардоне и рислинг. Опытные виноделы осенью кутают виноградники в особые телогрейки.

• ЗАПАХ. Он же аромат, букет. Заложенный нос мешает по достоинству оценить вино.

• МОДА играет огромную роль в виноделии на протяжении более чем двух тысячелетий. К примеру, в Древнем Риме господствовала мода на белые сладкие вина.

• МОНАХИ сыграли решающую роль в истории вина в эпоху средневековья. В XVII в. иезуиты производили вино на прибрежных равнинах Перу, а францисканцы в XVIII в. заложили основы виноделия в Калифорнии. Традицию винопития монахи поддерживают по сей день.

• ПЛАТА. Система оплаты труда вином древнее, чем оплаты солью (sаllагу – от слова «соль»).
В наши дни некоторые сборщики винограда в Бордо получают зарплату деньгами и вином. В ЮАР в эпоху апартеида с наёмными рабочими расплачивались худшими сортами винограда.

• ПОЧВА. Её роль всячески подчёркивается в Старом Свете, особенно во Франции. В Новом Свете большее значение придают региональному климату. В США принято смешивать вина различного происхождения и родословной. Но связь лучших вин с умело осушенной почвой очевидна.

• ПТИЦЫ. В наши дни это более серьёзная угроза виноградникам, чем филлоксера (Рhуllохега). Когда виноград ещё не был одомашнен, плоды его были душистей и слаще. Это привлекало птиц, и благодаря им зёрна винограда распространились по земле. Ныне голодные птицы способны уничтожить весь урожай. Особенно любят виноград дрозды, куропатки, воробьи, зяблики, скворцы. Последние сжирают 60-80 г винограда в день. Виноградарям приходится прибегать к помощи ружей, пушек, котов, рысей, леопардов.

• РЕЖИССЕР. Так называют управляющих винными хозяйствами в Бордо.

• СИМПОЗИУМ. Форма общения в Древней Греции куда менее формального характера, чем в наши дни. Проводилась на семи или 11 ложах, на которых возлежали на левом боку по двое мужчин. Винопитием распоряжался симпозиарх. Он поддерживал уровень приятного и при этом не переходящего через край опьянения. Симпозиумы могли длиться ночь напролет и завершаться полным опьянением участников. Именно симпозиумам обязана своим появлением на свет древнегреческая лирическая поэзия. В церемонии принимали участие флейтистки, которые в случае надобности удовлетворяли чувственные нужды участников.

• СОЛНЕЧНЫЙ ОЖОГ виден на щёчке виноградины, обращенной к солнцу. Ткань в этом месте скукоживается и умерщвляется.

• СТОЛЕТНЯЯ ВОЙНА (1337-1453 годы) сказалась на виноторговле. Англия и Франция воевали за провинции на западе Франции, которые через порт Бордо снабжали Англию вином.

• ТРАДИЦИЯ. Важный элемент в виноделии. Иные виноделы производят розлив в бутылки, когда луна находится в определённой фазе и ветер дует в определённом направлении. Как правило, современная наука находит обоснование и оправдание подобным предубеждениям.

• ФРАНЦУЗСКИЙ ПАРАДОКС. Словосочетание, пущенное в оборот в США в 1991 г. Имеется в виду французский обычай хорошо есть и пить (вино), но при этом долго жить и в меру страдать сердечно-сосудистыми заболеваниями. После выступлений на эту тему по телевидению потребление красного вина в США возросло в четыре раза.

• ЧЕЛИЩЕВ, АНДРЕЙ (1901-1994 гг.). Классик виноделия, основатель современной винной культуры Калифорнии. В России неизвестен.

• ЭНТУЗИАЗМ (гр.). Состояние опьянения.

• ЯСТВО. Винные фанатики считают его помехой в отношениях с вином. Уксус, чеснок, перец огрубляют вкус марочных вин. Спаржа и артишоки придают винам металлический привкус. Шоколад покрывает язык винонепроницаемой плёнкой, и только крепкие десертные вина могут пробиться сквозь неё. Хороши комбинации рислинга с лососем, рислинга с луковым пирогом, шабли с устрицами, красного бордо с бараниной, красного бургундского с мясом диких уток, фазанов, куропаток, сотерна с рокфором.

© 2017 SphäreZ – Russischsprachige Zeitschrift in Deutschland

Impressum