• Сырой лук – магнит для бактерий

Н е только специалистам-химикам известна традиция не оставлять нарезанный лук, особенно, не оставлять на ночь. Порой, страдая от боли в животе, мы не знаем в чём причина. Возможно – это лук?!

Лук накапливает бактерии, что весьма полезно для предотвращения простуды и озноба, но возможно по той же причине лучше не употреблять в пищу лук, который был нарезан и оставлен на некоторое время, а значит, подвергся воздействию этих же бактерий.
Оставшийся лук ядовит!
У меня была возможность побывать на производстве пищевой промышленности майонеза, принадлежащей семье из 11 братьев и сестер. Эта компания поистине огромна. Вопросы возникли во время “эпидемии” пищевых отравлений, и я хочу поделиться тем, что я узнал от их химика.
Во время тура, кто-то спросил Эдда, одного из братьев– мастера в области химии и эксперта, участвующего в разработке формул для большинства соусов фирмы, должны ли мы беспокоиться о своём желудке при использовании майонеза.
Он ответил: майонез, сделанный в промышленных условиях и по правильной технологии, настолько безопасен, что даже нет необходимости хранить его в холодильнике – ничего плохого в охлаждении нет, но нет надобности. Однако, это в том случае, если pH в майонезе сделано таким образом, что никакая бактерия не сможет в таких условиях выжить.
Он подчеркнул: ажиотаж вокруг картофельного салата и майонеза, который необходимым в этом блюде, напрасен, хоть каждый считает именно майонез, виновником отравлений…
– Всякий, кто стал жертвой отравлений, должен, во-первых, проверить, когда в последний раз он ел лук, который, возможно, был ранее нарезан и вовремя не использован?
Лук – это магнит для бактерий, особенно сырой лук.

Никогда не храните часть нарезанного лука ни в каком виде и даже в холодильнике.
Обратите внимание: если вам предлагают сэндвичи с сосиской и луком – этот лук опасен, если неизвестно, сколько времени прошло с момента приготовления сэндвича.
Но если сырой лук, оставшийся при приготовлении блюда, сразу был подвержен тепловой обработке, он может быть съедобен длительное время.

Даже салат из картофеля и лука быстрее привлекают огромное количество бактерий, чем обычный коммерческий майонез.

Пожалуйста, имейте в виду, что нарезанный лук опасно использовать и на следующее утро. Аккумулируя бактерии, которые могут привести к инфекции и токсичному отравлению пищи, он становится ядовитым, даже после одной ночи.

Д-р Мартин ЭСТЕР,
натуропат и биолог